走进位于上海肇嘉浜路的苏浙汇总店，迎面而来的是整副意大利式墙面浮雕，辅以人面温泉、法式装饰花和明黄的灯光，给人一种宁静、典雅的气氛。

　　这只是苏浙汇连锁餐厅的一个缩影。苏浙汇如今拥有十家门店，其设计和装潢风格各不相同，精致的环境都在向人们传递一个信息：这家餐厅定位中高端。

　　和风格迥异的装修不同，苏浙汇的菜式却力求做到标准化。2003年时，投资近千万元的苏浙汇中央厨房诞生，菜式由中央厨房统一采购加工后，再送到各门店进行再加工。用苏浙汇CEO李昀的话说，是“实现了彻底的中央集权制管理”。

　　尽管连锁餐饮要寻求扩张必须走工业化的流程，不过，中式高档餐饮的标准化面临着配方、口味、地域、人员培训等多方面的难题。举个简单的例子，苏浙汇出品共200多道菜，每道菜在中央厨房的制作工序都不同，对温度的要求也不同，光是对冷链物流就提出了极高的要求。

　　李昀坦言，她做的只是整理和探索中式特色餐饮的标准化问题，目前还很难说是成功还是失败，尽管挑战非常大，不过一旦成功“就是革命性的”。

　　前事不忘 后事之师

　　刘裕俊和李昀是苏浙汇的共同创始人，刘裕俊任董事长，李昀任总裁。1977年，大厨刘裕俊赴卢森堡创立了著名的中餐厅——翠园酒家。1996年回国后，他在上海投资了高档商务餐厅“锦亭”，这是他和李昀合作的开始。

　　当时，隐没在上海的花园洋房内的锦亭是许多人向往的高档餐厅，锦亭最高峰时共开了9家门店。不过，“由于经营理念上出了问题”，个别门店的负责人在市场向好的情况下私自提高了价格，违反了连锁经营最基本的要素。于是，在金融危机到来之时，缺乏过硬管理的锦亭一下被击垮了。

　　在经营思路出现了分歧后，刘裕俊和李昀决定离开锦亭，做一家“真正的连锁经营的高档上海菜餐厅”。到了1999年10月，位于肇嘉浜路的第一家苏浙汇开张了。